Ce Puits du Dragon ne vient pas du Lac de l’ouest, ni même de la province du Zhejiang. Mais il été élaboré à partir de véritables théiers de la variété Longjing #43, transplantés il y a une quarantaine d’années déjà sur les terrains d’altitude du sud Guizhou.

À la fin des années 1970, notre producteur-récoltant, originaire de Hangzhou, a saisi l’opportunité de développer sa propre structure, aidé par l’Etat chinois, qui pour relancer l’économie, autorisait la privatisation des terres vierges des territoires du Grand Ouest, encore inexploités.

Sur la façade Est de la Chine en général, et au Zhejiang en particulier, l’expansion des terres agricoles se heurte à la croissance urbaine et à l’industrialisation galopantes.
Les baux deviennent hors de prix (et font flamber le prix des thés) et ils poussent les petits exploitants à « s’expatrier » vers l’intérieur du pays.

Issu d’un Longjing #43 et élaboré dans le pur respect du processus traditionnel, ce thé vert a tout d’un grand Longjing. L’altitude, une couverture nuageuse quasi permanente et des pluies abondantes profitent aux théiers qui ici, développent lentement des feuilles aux arômes concentrés.

Cette cueillette fine de jeunes feuilles enveloppant un bourgeon vous est proposée à un prix très abordable parce qu’elle a été récoltée en mai. Les feuilles sont plates et croustillantes, avec un parfum d’herbe fraîche et de noisette grillée.

Vous apprécierez sûrement sa liqueur limpide, d’un vert vif, très végétale et légèrement toastée.

À préparer au verre, en théière ou en gaiwan avec une eau à 85°C environ. Délicieux également infusé à froid.

Thé vert de Chine