Shaihong 2017 晒红 Thé de Chine Rouge

Shaihong 晒红 «Rougi au soleil» : thé rouge (thé oxydé dénommé "black" tea par les ocidentaux) élaboré à partir de grandes feuilles de Camellia Atrothea (des bourgeons sauvages à un stade plus avancé de développement). La transformation de ce thé est très particulière, puisqu’elle associe de manière très artisanale les techniques du thé blanc et du thé rouge : les feuilles sont mises à flétrir au soleil et régulièrement roulées, jusqu’à dessication totale. Ce thé dégage un parfum étonnant qui évoque la mangue. A l’infusion, la liqueur joliment ambrée reste longtemps en bouche, avec des notes fruitées très subtiles.

Ce thé provient d'un petit producteur qui récolte dans la région de Baishui 白 水 «les eaux blanches» un lieu-dit situé dans le nord du district autonome Yi et Hani de Zhenyuan (sous la juridiction de la ville de Pu’er). Les jardins de théiers de ce producteur-récoltant se trouvent sur les collines situées entre les monts Wuliang et Ailao, entre 1800 et 2600m d'altitude. On y compte plus de 2000 théiers, tous âgés de 50 à 600 ans, issus de variétés différentes. Certains sont des Camellia Sinensis à grandes feuilles mais d’autres appartiennent à la variété des Camellia Atrothea comme le théier sauvage de plus de 2700 ans de la célèbre forêt primitive de Qianjiazhai 千家寨, dans les environs.

Thé et santé