Bancha Thé Vert Japonais 番茶

Le bancha est principalement constitué de feuilles ayant poussé à partir de juin, donc de sanbancha et yonbancha.

Outre les feuilles, le bancha intègre la partie supérieure des tiges et quelques feuilles plus larges écartées lors du traitement du sencha.
Le processus de transformation est par contre le même que pour le sencha.
Le bancha est donc un thé de qualité ordinaire, consommé au quotidien. Il donne beaucoup moins d’umami que le sencha. Plus astringent et moins parfumé que ce dernier, il est cependant frais et léger, ce qui le rend agréable après un repas un peu lourd, d’autant qu’il contient plus de fluor que les autres thés. Il est par contre moins fort en caféine. Sa liqueur, jaune ou verte, est légère.